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为何餐饮巨头纷纷布局食材供应链?

浏览量:58 作者:admin 时间:2020/07/16
英国著名经济学家马丁·克里斯多夫曾说:“21世纪不是公司与公司之间的竞争,而是供应链与供应链之间的竞争。”餐饮行业的下半场竞争乃至核心竞争力都在于供应链。
 
 食材供应链的诞生
2014年,互联网浪潮来袭,各大企业纷纷入局。餐饮企业也不例外,涌现出一大批B2B的餐饮食材平台,如某农、某美等,各大企业蜂拥而至,抢占风口,利用互联网技术,优化资源配置。
随着餐饮行业的发展,越来越多的人倾向于外出用餐,餐企对食材的需求量逐渐增大。

且由于餐饮行业下游需求旺盛,导致餐企对上游食材的采购频率越来越高,通常每天都会有采购需求,采购频率远高于某东和某宝,巨大的食材需求支撑了食材供应链B2B平台的发展。
食材供应链的“前世”
此前,食材供应链的两端,是大小不一的农户,以及分散的百万家餐馆,供应链上有着多个经销商、批发商,但消息经过几次传播后,信息的失真度越来越高,供应链两端的信息匹配度极低,餐厅只能根据当天市价进行采购,无法掌握话语权。
食材供应链的“今生”
而B2B平台的出现则打通了整条供应链,连接农户与餐厅,加强了信息传递的准确度,提高了食材的流通效率。正如融冠万家一站式食材供应链,是集销售、研发、采购、生产、品保、仓储、运输、信息为一体的一站式食材批发平台,现为广大餐饮连锁企业及零售客户提供食材供应链解决方案服务。

不仅可以使食品生产环节效率提高,食品安全得到保障,产业链成本压缩,有利于餐饮企业在运营过程中有效的节省时间和人力成本,达到生产端与销售端的信息对称。
并且,随着我国餐饮市场的逐渐成熟,一些餐企经过沉淀有了较为成熟的经营模式后,门店进入快速增长阶段,越来越多的餐企选择与供应链合作。

成熟的供应链不仅能有效的降低食材成本,还能提升管理效率,且随着门店的扩张,供应链集中式的食材采购、加工、配送,能有效降低企业的运营成本。
且通过对食材的预制加工,能有效的解决餐企在菜品上的口味、品质稳定等问题,使得企业在核心竞争力上保持领先优势。
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